det er vår og da popper det opp masse gosaker i grøfter og eng,jeg elsker som dere hvet å høste av det naturen byr på,og siden jeg skal ha en salat som tilbehør til dagens middag tok jeg med kurven ut og gikk på jakt etter gode smaker

i kurven havnet marikåpe,den overgår både blåbær og nyper når det gjelder antioksidanter,plukk unge blader og ha dem i salaten

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

engkarse,blader og knopper gir en krydret smak av sennep så litt fint opphakket i salaten gjør susen

Jeg plukker løvetann og skvalderkål også

løvetann er full av jern,kalsium og c vitamin

skvalderkål er full av jern og c vitamin

så fant jeg vassarve

vassarven er rik på c vitamin og potassium,potassium tar vare på hjerte vårt,så plukk vassarve,skyll den og oppbevar den i en pose i kjøleskapet,da behøver du ikke kjøpe småsalat i butikken

veien går videre,jeg kommer opp i skogen

i skogen finner jeg nye friske små skogsyrer

akkurat disse er gamle fra i fjor,en ser hva som er nye av året,det er mye lysere i fargen og mykere i bladene,skogsyren er en god kilde til c vitamin og betakaroten og har en frisk og syrlig smak,

jeg fant også engsyre,eller surgras som barna kaller det .engsyre er full av c vitamin,den er god mot feber og urinveiene.

Som dere skjønner blir salaten min ganske så sunn i dag )) i tillegg plukket jeg en bukett unge skudd av geitrams,plukker mann dem no før den kommer i knopp og blomst kan en forvelle den og spise den som en asparges.

En kan forøvrig bruke hele planten ,både blomst og blader kan tørkes og brukes som te,den skal virke beroligande og søvndyssande,greit om en sliter litt med nattesøvnen

noen få løvetannblomster har dukket opp,så jeg har planer om  dryssee denne gule solen over salaten ved servering i dag )

Jeg anbefaler dere som har lyst til å prøve litt urter fra naturen å kjøpe en bok som skriver litt om hver plante

jeg har 3 ) og det følger med mange gode oppskrifter i disse bøkene

når turen er unnagjort er det ikke feil å nyte en skål brenneslesuppe fra gårsdagens middag ute i sola

no må eg ha meg ut  sola igjen,der ligger noen greiner og venter )) ha en nydelig fin dag  der ute

dere som såg innlegget mitt i går leste att jeg plukket brennesle,ja jeg må liksom lage en brenneslesuppe på dei første fine brennesleskuddene

det jeg kunne høste ute i går til suppen min var brennesle ( i skål ) luftløk fra grønnsakshagen,litt løpstikke og ramsløk ,men jeg liker en god og fyldige suppe så jeg komplenterte suppen med litt fra kjøleskapet også

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

der hadde jeg brokkoli,gulrot,guløk og gulbete jeg kokte alle grønnsakene i grønnsaksbuljong før jeg kjørte det sammen med en stavmixer,så tilsatte jeg en boks cocosmelk salt og pepper,og ja suppen ble god og mettande den ))

Greit med en grønn middag en gang iblant ikke sant )

i går ville jeg gjøre et ntt forsok på å lage pølser,denne gangen med en blanding av hjort og svin,jeg prøvde meg frem med andre smaker enn det jeg hadde på svinepølsene,ja for det skal være litt forskjell på smakene ) blandingen jeg hadde var en pose jeg hadde fått i gave,det var tørka bjørkeblader,timian,tørka blåbær og einebær salt og pepper,litt smak av skoog på disse pølsene

jeg fikk hjelp av mannen til å sveiv,trodde det ville bli bedre,men nei her må bedre sammarbeid øves på hi hi ,første pølsa sprakk rimelig fort,så vi måtte bryte ,avslutte pølsa og begynne på nytt og for dere med gode øyne kan se att vi fikk en del luftlommer inne i pølsene også ) men vi fikk noen store gode pølser la det være sagt )

Annonsørinnhold

Superkupp innen sport og friluft du gjør nå

pølsene skulle i fryseren ,og da skal dei først trekke i kokt vann i 15 min,pølsene skal ikke koke bare ligge slik og trekke ,men alt blir ikke helt perfekt uansett,pølser er pølser og pølser sprekker

ja mine kokkeleringer er ikke bare prfekte hi hi ,men tenker pølsa smaker selv med en sprekke i skinnet )) ,rekner med att noen barn kommer innom i helgen siden pappaen hadde bursdag i går,da blir det hjemmelagde pølser på menyen ))

Da var dagen kommet for å prøve seg som pølsemaker )) jeg fikk en håndsveivd pølsestapper i julegave med elste sønn og familie og da må det prøves ) .

Jeg fant en bok på bokhandelen med oppskrift på svinepølser da jeg var bortafor,en spennende bok som jeg kommer til å bruke mye )

ja ikke såg jeg på bokens tittel da jeg kjøpte den,men det var en innteresang bok å lese )

Så siden det var oppskrift på svinepølser i denne boken,så ble det første valg på mine aller første pølser ))

jeg kjøpte nakkekoteletter på salg + en pakke svinestrimler,nakkekotelettane hadde rikelig med fett så jeg trengte ikke tilsette mere,ja for skal en lage saftige pølser og ikke tørre så må det være 20-30 % med fett i farsen,sånn er det )) vel jeg kuttet opp kjøttet i biter,så skulle det gjennom kvernen 3 ganger

nå har jeg tre forskjellige grovhetsskiver for kverning av kjøtt så jeg valgte å bruke alle 3 ,først den med størst hull for så å avslutte med dei minste hullene

nå er det klart for å tilsette smak på farsen,her kan en bruke dei smakene en selv liker og en kan velge å bruke vann,kraft eller vin som veske.

Jeg valgte å prøve kryddene som var i oppskriften og jeg gikk for vann ))

Da ble det på 1 kg kjøtt

2 ss salt

1 ss hele fenikkelfrø

1 ss karve

pepper etter smak

2 dl veske

alt blandes til en klissen farse

nå lar jeg farsen kjøle seg ned igjen i kjøleskapet medan tarmane får ligge i vann en kvarterstid,det er fordi dei ligger i saltlake når en kjøper dem .

Etter att tarmane har fått ligge litt i kalt vann skal dei skylles

jeg tredde på en trakt og lot vann renne gjennom ,men bruk skål så tarmane ikke forsvinner ned i sluken ))

så er det på tide å montere opp vidundermaskina

det er typen som skrues fast i bordplaten,og den rommer ca 3 kg farse

jeg må ærlig innrømme att jeg ikke eiger krefter i armane,så det ble ikke lett å sveive samtidig som jeg skulle passe tarmen og farsen som kom ut,jeg fikk en ring da jeg nok holdt litt for hardt igjen ,for der sprakk skinnet ,vel da skal jeg av der da og knytte igjen enden,det ble en fin ring det )

jeg tok farsen som hadde tatt sin egen vei ut av tarmen opp i stappa igjen knytte ny knute i tuppen av tarmen og fortsatte svivinga ,noe lettere på hånd denne gangen )) det var bedre og nå kunne jeg tvinne pølser i passe str )

så av en kilo farse fikk jeg en stor ring og 3 tykke middagspølser ) no fikk jeg ikke all farsen ut av denne pølsestapperen,men det var ingen sak å fiske det opp og lage noen kjøttboller av resten

jammi ,dette var utrolig smaksrikt og godt,noe jeg virkelig kan anbefale alle )) Ps det kan være fare for att en spiser litt for mye hi hi

Med trening så blir jeg vel flinkere,men jeg er godt fornøgde med mitt første forsøk,og det beste med dette er jo att vi får gode pølser helt fri for allslags tilsettningstoffer som vi ikke behøver ))

Jepp nok en dag med regn,nå kan det være friskt å gå en tur selv i regnvær,men jeg valgte å lage litt mer godt til jul )

Dagen startet da med å sy lammerull

en stor fin rull,klar for noen dager i saltlake før den kokes og legges til press )

så har jeg vært veldig for og imot å lage pepperkaker selv,er jo gode dei en kjøper ferdige,men så var det dei fine formene vi kjøpte i sommer da ) valget falt da på å kjøpe en ferdig pepperkakedeig og kjevle ut selv

det stikkes ut tett i tett

))

tror eg må finne en kakeboks rimelig fort hi hi for denne fruen er glad i pepperkaker )

No skal eg roe ned og strikke litt,på tv er det er juleprogram som heter tenn lys,så får jeg litt julestemning i tillegg

Ønsker dere en fortsatt fin dag

Ja i dag er det søndag og jeg har hatt bakedag ) ikke kake og søtsaker,nei i dag var det flattbrød som stod på programmet,må ha noe godt følge til spekemat og kjøttsuppe =))

jeg brukte en ny oppskrift og den likte jeg veldig godt )

Annonsørinnhold

Oversikt over salgene: De beste kuppene nå

500g hvetemel

500gfinmalt spelt

500g havremel

1.2 ts salt

litt over en liter vann

smaksprøver må til med godt smør på mmmmmmmm

det tar lang tid å steke flattbrød,her må en ha tålmodighet for varmen skal ikke være for høg og dei skal steke til dei blir skikkelig sprø )men det er virkelig verdt arbeidet )
Siden ble det kaffe i etasjen over ) det har virkelig vært en fin søndag,men no er det farmen ) ha en fin kveld da

God morgen.Da var frokosten ferdig inntatt her i heimen,yoghurten ble derimot byttet ut med skive med syltaflesk på )

I går kokte jeg som sagt en tynnribbe i ca 3 timer,avkjølte den litt for jeg fjernet svor og delte kjøttet opp i biter,krydderblandingen min var gelantinpulver,salt,pepper,allehånde og nellik,dette drysset jeg mellom lagene med kjøtt) .

Jeg benyttet påleggskokeren jeg fikk med min sønn,for den fungerer jo også godt til pålegg som er kokt men må ligge natten over i press ))

Jeg har ikke laget dette før og spenningen var stor

jeg tok tak i posen og trekte den opp fra formen,sylta var fast og fin )

jeg delte sylta i 3 rause biter

det ble tynne fine skiver ,og dei hang fint sammen uansett kor tynnt jeg skar )

ikke noe smaker vel mer jul enn en skive med syltaflesk toppet med rødbeter ? mmmmmmmskikkelig digg

men jeg kan ikke spise opp julepålegget mitt ennå så her kom vakum masina fram fort hi hi ,klare for fryseboksen ))

ønsker dere alle en nydelig dag,her er det meldt skikkelig ruskevær så det er ikke utenkelig att jeg lager litt julekaker i dag ))

Makrell endten liker du den eller ikke )) jeg liker den,men aller best som pålegg .

I går var jeg heldige for etter å ha fisket i timer og bare fått en makrell slo mannen til med 6 stk om kvelden ))

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

jeg hadde planer om å steke makrell til middag i dag,men mannen var helt uenige hi hi

Så det måtte bli andre gosaker av alle sammen ))

Jeg fikk jo en røykeboks av elsdte sønn sammen med påleggskokeren,og første gang jeg forsøkte å varmrøyke makrellen ble en katastrofe,det smakte helt forferdelig.Men hobbystua tipset meg om å røyke fisken hel og la skinnet sitte på,så i dag var det dags for å prøve igjen )

Jeg strødde på litt salt i går kveld og lot fisken ligge slik over natten i kjøleskapet,i dag skylte jeg fisken og tørket den ,så peppra jeg den inni buken og strødde på litt hjemmelaget urtesalt så bar det ut i røykeboksen,men jeg brukte ikke bare røøykespon i dag,jeg tilførte litt ferske eine med bær i tillegg ,ikke mye bare litt )

No sleit jeg litt med å få varme på boksen,så jeg måtte flytte den etter nnoen mislykkede forsøk hvor trekken blåste ut varmen,da gikk det greit å jeg fikk varmen opp i 70 grader,fisken fikk stå i ca 30 min

Da jeg såg til den hadde temperaturen begynt å synke,jeg fikk litt panikk og åpnet forsiktig lokket ) og det såg helt perfekt ut ))

lukter godt

mild og fin røyksmak ,saftig og god,ja dette var virkelig jammi )

2 er vakumpakket og skal frysast,2 er dagen lunch ja halvparten er allerede oppspist hi hi

Men jeg har fortsatt 3 makreller

jeg trekker makrellen i litt lettsaltet vann tilsatt pepper og lauvbærblad ,renser den og avkjøler

så lager jeg en god tomatsaus,jeg bruker en boks hermetiske tomater,en med tomatpure,løk,salt og pepper koker til løken er myk før jeg kjører det med stavmikser ,tilslutt rører jeg i en god klatt meieriesmør ))

nå blandes alt og voila 3 makreller har blitt til 3 bokser med makrell i tomatsaus ) mmmmmmmm

Makrell er godt altså

da jeg hadde bursdag i sommer fikk jeg en fin gave med elsdte sønn og familie,en påleggskoker

jeg har nå prøvd den for første gang,denne består av flere deler

Annonsørinnhold

Netthandelen tømmer lageret: Siste sjanse på kvalitetsvarer med opptil 75% rabatt

et lokk,en plate med fjør på og selve gryten i tilleg poser og en termostat.

En skal altså ha posen ned i beholderen så skal den fylles med det kjøttet en liker,her er alt lov.

En feil jeg gjorde var att jeg skar kjøttet i terninger,jeg brukte røkte svinekoteletter,jeg skulle male minimum 20% til kjøttdeig + fettet og blandet terningane med denne deigen før jeg hadde det i beholderen,det for å få en bedre bindeevne ))

Når en har trykket beholderen full og stampet det så luftrom er fylt surrer en posen ihop og bretter den en gang,legg skiven med fjør på toppen,ps skiva skal være mot kjøttet ,jeg gjorde feil der også hi hi  ,så presses likket på og vris rundt

Det er hull i toppen så her stikker en termostaten ned i

nå skal det stå og trekke til termostaten viser 80 grader,det tok ca 1,5 time

jeg pakket folie rundt da eg ikke hadde helt egnet panne trodde eg,har jo pinnekjøttgryta men kom ikke på den da ))

Når det har nådd 80 grader avkjles det i kaldt vann før en setter beholderen i kjøleskapet natten over,nå var spenningen stor i dag morges

rikelig med gelantin iallefall

som dere ser detter min bittelitt fra hverandre men det er fordi jeg gjorde et par små feil,så her må jeg nok prøve en gang til ganske fort ))

uansett så ble dette supergodt,hjemmelaget røkt kokt skinke ))

Det er bare fantasien som gjelder her ,syltaflesk,kokt skinke ,kalv,gris ja det en måtte ønske og smake til med urter,fetaost,oliven,sopp osv ))

Om dette er noe som frister flere så har sønnen vår nettbutikk

bare trykk på linken under

https://www.thechef.no/produkt/paleggsform-med-termometer-o10cm/

litt soppundervisning på morgen kvisten ))

i dag tenkte jeg å vise dere kantarellen ,det er slik jeg har forstått det den soppen dei fleste føler seg trygg på og liker )

Men går du i skogen så er det nok noen som blir litt lurt av denne også for vi har noe som heter falsk kantarell også .Nå er ikke falsk kantarell giftig,men den kan gi noe fordøyelsesbesvær  og er sådan ikke en matsopp

Annonsørinnhold

Hoka på salg: Kupp årets modeller til nedsatt pris

jeg har blitt lurt selv i år for her har det vært utrolig mye av den falske sorten i år,jeg går mot det som lyser opp men ser da fort att det er feil sort )

falsk kantarell og denne er orange

ser dere på undersiden så ser dere tydelig att stilken er orange og at skivene går inn til stilkfestet

ekte kantarell denne er gul og fin

og ser en under hatten på den ekte så ser en tydelig att skivene løper nedover stilken ))

Studer disse to godt så lærer dere fort hva som er ekte og hva som er falskt ))